Pesto

Um molho súper versátil, rápido de fazer e super gostoso.

• manjericão

• 1 dente alho

• um pitado de pinoli

• salsinha

• manjerona

• um copo de azeite

• queijo pecorino ralado ou parmesão

• nozes ou amêndoas

• sal

Se coloca no pilão folhas de manjericão fresco, o dente de alho, um pouco de pinoli, qualquer tipo de nozes, amêndoas, algumas folhas de salsinha e manjerona, e um pouco do queijo pecorino e se mistura tudo em uma coisa homogênea e depois acrescente um copo de azeite. Esse molho é tradicional genovês onde eles colocam em tudo, nas lasanhas, tagliarini, no arroz, nos gnocchi ( nhoque ) , na carne, ovos, e pães, salada caprese com tomates e mozzarela de búfala.

DICA: Caso prefira coloque tudo em um processador se precisar pique um pouco das folhas. O pesto pode ser utilizado de diversas formas. Pode ser um molho de macarrão, na bruschetta, por exemplo, tanto quente quanto frio. PS: fica bom sem pinoli de qualquer forma. Eu fiz sem a manjerona pois não achei no mercado, e fiz no mixer o molho.

Eu fiz um pouco diferente a ordem dos ingredientes, amassei primeiro a cabeça de alho com sal em um pilão depois transferi para copo do mixer, acrescentei o manjericão e triturei, coloquei o azeite, os pinolis , as nozes, e a salsinha. E por fim o queijo pecorino ralado. Se armazenado na geladeira deixe um pouco mais de azeite como na foto que vai ter abaixo.

Deixe um fio de azeite para conservar na geladeira.

Foto: Gabi Pinna